Festiwal Dziczyzny w hotelach Heritage

Hotel

Menu na Festiwal Dziczyzny - luty 2016

Event

Dwór Chotynia

woj. mazowieckie

Rezerwacja:
tel: 603 32 00 00 
tel: [025] 684 83 33
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

• Przystawka: Carpaccio z młodej sarny  garnirowane płatkami parmezanu, kaparami i wyborną oliwą truflową;
• Zupa: Zupa borowikowa - Aromatyczna borowikowa w śmietanie duszona z łazankami domowej roboty podana
• Danie główne: Comber z jelenia wg Stanisława Graybnera herbu Lis -  Comber z jelenia marynowany w czerwonym winie z jałowcem podany w towarzystwie ziemniaków  w mundurkach i mieszanką sałat z dworskich ogrodów
• Deser: Sorbet cytrynowy z nutą sosu z leśnej żurawiny
• Napoje: woda, aromatyczne espresso, wybór Herbat

Menu w cenie 140 zł/os

Kolacja Galowa 
13-14.02.2016

Dwór Kombornia

woj. podkarpackie

• Przekąska zimna: cienko krojona pieczeń z sarny
  podana z gruszką i śliwką marynowanych w zalewie octowej
• Przekąska ciepła: przepiórka faszerowana wątróbką
  z dzikiej kaczki podana z sosem miodowo pieprzowym
• Zupa: kwaśna polewka z kawałkami dziczyzny
• Danie Główne: Pierś bażanta z plastrem boczku podana
  z pierożkami z nadzieniem z tartych ziemniaków i sosem z czerwonego wina i ziół

więcej informacji...

Weekend z Dziczyzną i Winem
26-28 luty 2016

więcej informacji

Dwór Prezydencki

woj. małopolskie

• Przystawka: Comber sarny, brukiew, czarna porzeczka, por
• Zupa: Pręga jelenia, seler, śliwowica
• Danie główne: Schab z dzika, topinambur, sosna, burak
• Deser: tarta pomarańczowa, orzech włoski, karmel

Dwór Sieraków

woj. małopolskie

• Łopatka z dzika duszona w śliwowicy z białą kaszą gryczaną  i dynią
• Zając w śmietanie z knedlikiem  i burakami pieczonymi z rozmarynem
• Bażant na sosie z rieslingu i szarej renety, z porowymi kopytkami i jarmużem
• Bigos myśliwski

Kolacja Galowa Festiwalu Dziczyzny
19.02.2016, godz.19:00

poprzedzona koncertem gitary klasycznej Adriana Furmankiewicza

więcej informacji

Hotel Gródek

woj. małopolskie

• Bulion z bażanta z kluseczkami z czarnuszką
• Pierożki z mięsem z jelenia w aromacie rozmarynu z grillowaną cukinią i miodowym sosem
• Staropolski bigos długo warzony z mięsem z dzika i jelenia z wędzoną śliwką

Hotel Kościuszko

woj. małopolskie

• Pasztet z dziczyzny (jeleń i dzik)
• Rosół z bażanta
• Zrazy z dzika z boczkiem

Olandia

woj. wielkopolskie

• Smaki Olandii: Pasztet z dzika
  Polecane wino: Arabelle Shiraz, czerwone, wytrawne, RPA.
• Starter: Pierogi z dziką kaczką, masło palone, świeże zioła
  Polecane wino: Arabelle Pinotage, czerwone, wytrawne, RPA
• Zupa: Bulion z bażanta, warzywne tagliataelle, półgęsek  w dymie olchowym,
• Danie główne: Policzki z dzika marynowane w pędach sosny, kurki, topinambur, chipsy z pasternaka, świeże zioła
  Polecane wino: Chateau Taussin Marssot, czerwone, wytrawne, Francji

Menu obowiązuje od 7.02-6.03. 2016
więcej Informacji...

Bal Charytatywny wraz z Inauguracją Festiwalu Dziczyzny 
6.02.2016, godz. 18.00
Menu Inauguracji:

• Tatar z Jelenia, jajko przepiórcze, rydze beskidzkie, olej lniany, czarnuszka
• Pasztet z dzika, owoce leśne, gruszka w syropie, świeże zioła
• Policzki z dzika marynowane w pędach sosny, kurki, topinambur, chipsy z pasternaka, świeże zioła

Pałac Mierzęcin

woj. lubuskie

• Przystawka: Tatar z jelenia, kiszone warzywa, chrupiące pieczywo, borowik marynowany (39.-)
• Zupa: Zupa gulaszowa z dziczyzny (19.-)
• Danie Główne: dzik, kasza jaglana, burak, dynia, jarmuż, sos, owoce leśne (39.-)
• Deser: Kula czekoladowa, sorbet owocowy, sos waniliowy, jeżyna (24.-)

Pałac Wiechlice

woj. lubuskie

• Pierogi z jeleniem i smardzami w śmietanie  (33.-)
• gulasz z dziczyzny na kaszotto warzywnym  (41.-)
• udziec z jelenia z gorczycą i imbirem, serwowany z puree z ziemniaków i zielonego groszku (72.-)

                          Menu obowiązuje od 26.02-28.02. 2016r.

Festiwal Dziczyzny
26-28 luty 2016

więcej informacji

Pałac Żaków

woj. mazowieckie

Rezerwacja:
tel.: 663 444 443
tel.: 25 74 05100
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

• Przystawka:Carpaccio z młodego jelenia z marynowanym boczniakiem, serem Bursztyn, skropione wyborną oliwą truflową
• Zupa: Aromatyczna zupa borowikowa podana z łazankami
• Danie Główne: Marynowany w winie Merlot i warzywach julienne udziec z sarny w sosie jałowcowym z pieczonym ziemniakiem i duszonymi warzywami
• Deser: Bezowa fantazja podana z gałką lodów waniliowych na gorącej leśnej żurawinie

Menu w cenie 120 zł/os

Villa Elise

woj. dolnośląskie

• Przystawka: Carpaccio z jelenia z selerem naciowym, kozią chałwą i olejem rzepakowym
• Zupa: Zupa gulaszowa z dzika z ziołowymi kluseczkami
• Danie główne: Comber z sarny, pierożki z grochem i orzechami,duszona cykoria, purre z topinambura

Festiwal Dziczyzny w Villi Elise trwa od 15.02.-29.02.2016

Zamek Lubliniec

woj. śląskie

• Przystawka zimna: Mus z zająca na tartej kalarepie z majonezem aloesowym i pyłem z batata (19.-)
• Przystawka gorąca: Chrupiące pierożki szpinakowe z kaczą piersią  sous-vide o aromacie jaśminu i sosny z dodatkiem piany wiśniowej (25,-)
• Sałatka: Sałatka z białej rzodkwi, pomarańczy,  jajka przepiórczego w popiele z duszoną piersią bażanta aromatyzowaną owocem kawowca oraz dresingiem z palonej trawy (35.-)
• Danie główne: Pieczeń ze schabu z dzika w sosie chrzanowym podana z ziemniakami gotowanymi w mleku i burakami zasmażanymi z bekonem (65.-)